椎茸のチヂミ

このレシピには 椎茸と鶏肉の煮物 を使います。

材料

椎茸の煮物 60g(3枚)
にんじん 1/4本(50g)
万能ねぎ 1/2束(30g)
ごま油 大さじ2

【A】

椎茸の煮物の汁 大さじ3.5
小麦粉 大さじ4
上新粉 大さじ2
小さじ1/3
溶き卵 1/2個分

【調味料B】

しょうゆ 大さじ1
大さじ1
粉唐辛子 小さじ1
白いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
砂糖 小さじ1
椎茸のチヂミ

レシピ提供:服部栄養専門学校

作り方

  1. 1.椎茸の煮物は薄切り、にんじんは4cmの長さの千切り、万能ねぎは4cmの長さに切る。
  2. 2.ボウルに1・Aを加え、混ぜ合わせる。
  3. 3.フライパンにごま油を大さじ1熱し、2を全体に薄く広げ、強火で1~2分焼く。焼き色がついたら裏返して弱火にし、フライ返しなどで押さえながら焼く。
  4. 4.3の鍋肌からごま油大さじ1をまわしかけ、フライパンをゆすりながらさらに焼き、焼き色がついたら再度裏返してさっと焼く。
  5. 5.4を食べやすい大きさに切り、合わせたBにつけていただく。

◆調理コメント◆

今回のチヂミは生地の量が少なめなので、フライパンに生地を流したら、フライ返し等でしっかりと押さえつけ、生地と具をくっつけて下さい。

★栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
153kcal 2.9g 9.1g 14.6g 0.9g
栄養コメント

 乾しいたけのうま味たっぷりのチヂミを特製つけだれでいただきます。外はカリッと中はもっちり食感も楽しめる一品です。
乾しいたけはビタミンB1・B2・D・カリウム・食物繊維が豊富に含まれています。ビタミンB1は疲労回復に役立ち、カリウムは血圧を下げる作用があります。
にんじんはβ-カロテンが豊富に含まれています。β-カロテンは体内でビタミンAに変わり、ごま油と一緒に摂ることで吸収がアップします。にんじんにも食物繊維が含まれているので便秘がちな方にはおススメな一品です。

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