椎茸と柑橘のサラダ

口いっぱいに広がる酸味を楽しみます。

材料

乾しいたけ 8枚
グレープフルーツ(果肉) 1個分
グレープフルーツ果汁 1個分
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう 各少々
イタリアンパセリ(みじん切り) 少々
椎茸と柑橘のサラダ

レシピ提供:服部栄養専門学校

作り方

  1. 1.しいたけは水で戻し、2~4等分に切る。
  2. 2.鍋にオリーブオイル・1・果汁を加えフタをして強火で3分蒸す。
  3. 3.果肉を加え冷ます。

★調理ポイント

果汁は、果物を切った際に出るものと残った内袋を絞ったものを使います。

★栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
56kcal 1.4g 3.3g 8.0g 0.0g
栄養コメント

 きのことフルーツの新感覚サラダ。
 乾しいたけにはビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富。免疫力を上げ、コレステロールを下げる効果があると言われています。
フルーツにはビタミンCが豊富で、美肌や風邪予防に。酸味のもとのクエン酸はミネラルを包み込み、吸収しやすくする働きがあります

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