乾しいたけの山椒煮

白いご飯と一緒にたくさん食べたい一品です。

材料

乾しいたけ 8枚

【A】

椎茸の戻し汁 250ml
しょうゆ・酒・砂糖 各大さじ1

実山椒(水煮) 大さじ1
乾しいたけの山椒煮

レシピ提供:服部栄養専門学校

作り方

  1. 1.しいたけは水で戻し、太めの千切りにする。
  2. 2.鍋に1・Aを入れ、弱火でアクを取りながら汁が1/4量になるまで煮る 。
  3. 3.2に実山椒を加え汁気がなくなるまで煮る。

★調理ポイント

 今回は山椒の水煮を使いましたが、山椒の佃煮を利用していただいても構いません。その際は味が濃くなりやすいので、山椒を加える量を減らすか、水にさらしてから入れてみて下さい。お好みで、昆布やしょうがに変えて作っていただいてもおいしくいただけます。

★栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
50kcal 3.3g 0.7g 9.7g 0.7g
栄養コメント

 しいたけのうま味を存分に楽しめ、ごはんが進む一品です。
 しいたけは低カロリーで、毎日食べると体によいヘルシーフード。代謝を良くするビタミンB群や食物繊維などが多く、骨を強くするビタミンDは、生のしいたけより乾しいたけに多く含まれています。
 また、しいたけ特有の成分も。βグルカンやレンチナンは免疫力をアップし、がんなどに効果があり、エリタデニンはコレステロールを下げると言われています。

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