どんこテリーヌ

しいたけがたっぷり入ったテリーヌでオシャレな食卓に!

材料

豚ひき肉 270g
乾しいたけ 10枚
たまねぎ 1個(200g)
にんにく(みじん切り) 1かけ(5g)
サラダ油 大さじ1

【A】

1個
塩・こしょう 適量
ナツメグ(粉) 少々
セージ(粉) 少々
ローズマリー 大さじ1

<お好みの付け合わせ>

ベビーリーフ 30g

【B】

レモン汁 大さじ1
オリーブオイル 大さじ2
塩・こしょう 少々

マスタード お好みで
どんこテリーヌ

レシピ提供:服部栄養専門学校

作り方

  1. 1.玉ねぎはみじん切りにする。乾しいたけは水で戻して8枚は粗みじん切り、2枚は石づきをとる。ローズマリーはみじん切りにする。
  2. 2.鍋にサラダ油を熱し、玉ねぎ・にんにくを茶色くなるまで炒めて冷ます。
  3. 3.ボウルに豚挽き肉・乾しいたけの粗みじん切り・2・Aを加えて、粘りが出るまで混ぜる。
  4. 4.バターを塗ったパウンド型に3で出来た生地を入れ、間に乾しいたけ(2枚分)を入れてアルミホイルを掛け160℃のオーブンで40分程湯せん焼きにする。
  5. 5.冷蔵庫でしっかりと冷やして、Bで和えたベビーリーフと一緒に盛り付ける。お好みでマスタードを添える。

★調理ポイント

 ゆっくりと優しく火を通した方が出来上がりがしっとりするので、低温でゆっくり湯せん焼きにします。

★栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
286kcal 16.1g 20.9g 9.0g 0.5g
栄養コメント

 フランス料理の定番に、しいたけを入れてヘルシーに。
 乾しいたけには栄養がたっぷり。ビタミン、ミネラル、食物繊維のほか、免疫力を上げてがんなどに効果的なβグルカンやレンチナン、コレステロールを下げると言われるエリタデニンが含まれています。 しいたけのポリフェノールが、お肉やバターの体への負担を軽減してくれます。

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