椎茸の豆板醤炒め

しいたけの旨みたっぷり。ピリッと辛い炒め物

材料

乾しいたけ(水で戻したもの) 8枚
厚揚げ 1/2枚(75g)
豚ひき肉 100g
にんにく・しょうが 各5g
ごま油 大さじ1
豆板醤 小さじ1

【A】

しょうゆ・砂糖 各大さじ1
大さじ3

水溶き片栗粉 大さじ1/2
わけぎ(斜め切り) 15g
椎茸の豆板醤炒め

レシピ提供:服部栄養専門学校

作り方

  1. 1.しいたけは2等分、厚揚げは食べやすい大きさに切る。
  2. 2.フライパンにごま油を熱しにんにく・しょうが・豆板醤・豚挽き肉を炒め、厚揚げ・Aを加えて炒める。
  3. 3.水溶き片栗粉でトロミをつける。

★調理ポイント

豆板醤はじっくりと炒めることで辛み、うま味が引き出されます。

★栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
161kcal 8.5g 9.4g 10.0g 1.8g
栄養コメント

 骨作りに一役、しっかりメインになるおかずです。
 乾しいたけには代謝をよくするビタミンB群、腸をきれいにする食物繊維、カルシウムの吸収を助けるビタミンDが含まれています。厚揚げにはたんぱく質やカルシウムが豊富なので、乾しいたけのビタミンDと合わせ、骨を丈夫にする助けに。にんにくはエネルギー作りに欠かせないビタミンB1の吸収を良くするアリシンが含まれ、体を元気にしてくれます。

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