椎茸とバター醤油の和風パスタ

バターと醤油の風味がたまらない!たくさん食べたいパスタです。

材料

リングイネ 320g
乾しいたけ 12枚
オリーブオイル 大さじ2
赤唐辛子(小口切り) 少々
にんにく(みじん切り) 1かけ分(5g)
長ねぎ(みじん切り) 5cm分(16g)
大さじ1
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ5
バター 20g
椎茸の戻し汁 60ml
鶏がらスープ 100ml
ひとつまみ
こしょう 少々
万能ねぎ(小口切り) 適量
椎茸とバター醤油の和風パスタ

レシピ提供:服部栄養専門学校

作り方

  1. 1.乾しいたけは水で戻し、粗めのみじん切りにする。しいたけの戻し汁は使うので捨てずに取っておく。
  2. 2.フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを香りが出るまで炒め赤唐辛子を入れさっとなじませる。しいたけを入れ炒め、酒・しょうゆ・みりん・バター・しいたけ戻し汁・鶏ガラスープの順に加える。水分が半分くらいになるまで煮詰め、塩・こしょうで味を調える。
  3. 3.たっぷりのお湯に塩(分量外)を加え袋に表示してある時間通りに茹でる。茹であがったらザルで水を切り、2のフライパンに入れ混ぜ合わせて器に盛り、万能ねぎを散らす。

★調理ポイント

 今回はリングイネという種類のパスタを使用しましたが、ペンネなどのショートパスタに応用しても美味しく食べられます。具材はパスタ以外にも、パンの付け合わせやスープの具にもぜひお試しください。

★栄養価(1人分)

エネルギー たんぱく質 脂質 炭水化物 塩分
470kcal 12.6g 12.1g 71.6g 2.5g
栄養コメント

 うま味たっぷりのしいたけを楽しめる和風パスタです。
 しいたけは低カロリーながら、ビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富で、毎日の食卓に取り入れたい食材です。
 ねぎやにんにくには、食欲を刺激する香り成分のアリシンが含まれ、ビタミンB1をサポートし、体にエネルギーを与えてくれます。ねぎは昔から風邪の対策に使われており、乾燥する季節に欠かせない野菜です。

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