海鮮ちらし

材料

【寿司めし】

2カップ
2カップ

【ちらし寿司の具】

乾しいたけ 4枚
にんじん(細切り) 小1本分
油揚げ(細切り) 1枚分
れんこん(薄いいちょう切り) 1節分
水1カップ 小1本分
薄口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1

【合わせ酢】

大さじ3~4
砂糖 大さじ1.5
小さじ1

【錦糸卵】

2個
だし 50ml
少々

刺身 いろいろ
きぬさや 適量
海鮮ちらし

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作り方

  1. 1.米は洗って30分水につけ、分量の水で普通に炊く。
  2. 2.【合わせ酢】の材料を鍋に入れて火にかけ、砂糖と塩が溶けるまで温めたら、厚いうちに炊きたてのご飯に混ぜる。
  3. 3.【ちらし寿司の具】を鍋に入れ、(乾しいたけはサッと濡らしてからキッチンばさみで切る)煮汁がなくなるまで煮る。
  4. 4.煮上がったら2の寿司飯に混ぜる。
  5. 5.錦糸卵を作る。
  6. 6.お皿に4を盛り、その上に錦糸卵・お刺身を並べ、サッとゆでたきぬさやを飾る。

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