椎茸と切干し大根の煮物

材料

乾しいたけ 10g
切干し大根 20g
ごぼう 25g
にんじん 25g
厚揚げ 80g
絹さや 6枚
サラダ油 大さじ2
椎茸の戻し汁 200ml

【調味料A】

砂糖 大さじ2
みりん 大さじ1/2
薄口しょうゆ 大さじ2
濃口しょうゆ 小さじ2
だしの素 小さじ1/2
乾椎茸と高野豆腐の含め煮

作り方

  1. 1.乾しいたけは水に戻しひと口大に、切干し大根は洗ってぬるま湯で戻し、食べやすい大きさに切る。
  2. 2.ごぼう、にんじんは皮をそぎ、太めの笹がきにする。
  3. 3.厚揚げは油抜きをし、ひと口大に切る。
  4. 4.鍋にサラダ油を熱し2を炒める。
  5. 5.さらに13を加えて炒め、水を加えて煮立ったら調味料Aを加え、煮含める。
  6. 6.絹さやを加えてひと煮立ちさせてできあがり。

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