椎茸と根菜の煮物

材料

乾しいたけ
6~7枚
ゆでたけのこ 100g
れんこん 80g
里芋 2個(180g)
きぬさや 適宜

【調味料】

椎茸の戻し汁 2カップ
砂糖 大さじ2
薄口しょうゆ 大さじ2
濃口しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
椎茸と根菜の煮物

作り方

  1. 1.乾しいたけは水に戻し軸を切る。れんこんは皮をむいて輪切りにし、たけのこは食べやすい大きさに切る。里芋は皮をむき水につけアクを抜いておく。きぬさやはサッとゆでておく。
  2. 2.鍋に椎茸の戻し汁を煮立て、砂糖を加える。
  3. 3.椎茸を加え、アクを取りながら5~6分煮たところにれんこん・たけのこ・里芋を入れしょうゆを加える。
  4. 4.野菜が柔らかくなったら、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
  5. 5.器に盛りきぬさやを散らす。

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