乾しいたけの本格めんつゆ

材料

【A】

乾しいたけの軸 20枚分
しょうゆ 1カップ
削り節 ひとつかみ
昆布 1×10cm

【B】

1カップ
みりん 1/2~1カップ
乾しいたけの本格めんつゆ

作り方

  1. 1.【A】の乾しいたけの軸を調味料に1時間以上浸けておく。
  2. 2.【B】を鍋に入れて火にかけ、10分くらい煮詰めてアルコールを飛ばす。
  3. 3.【A】を鍋に加え再び沸騰したら火を弱めて2~3分煮る。
  4. 4.ざるでこしてできあがりです。

※つけつゆは2~3倍、かけつゆは3~4倍に薄めて使ってください。
※ざるでこした残りは細かく刻んで、おにぎりの具にすると美味しいです。
※お急ぎの時には2倍濃縮つゆ100ml+椎茸の戻し汁100ml混ぜるだけでもうま味UP!

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