椎茸と干したけのこの煮物

材料

乾しいたけ
8枚
干したけのこ 1枚
里芋 2個(180g)
にんじん 中1本
かぼちゃ 250g
さつま揚げ 2枚
高野豆腐 2枚
こんにゃく 1枚

【だし汁】

1100ml
こんぶ 6g
かつおぶし 17g

【調味料A】

砂糖 大さじ6
白だし 90ml
椎茸と干したけのこの煮物

作り方

  1. 1.乾しいたけは水に戻し軸を切る。干したけのこ・高野豆腐は水に戻してひと口大に切り、里芋はゆがいてぬめりをとっておく。にんじんは輪切りに、かぼちゃ・さつま揚げ、こんにゃくはひと口大に切っておく。だし汁の材料を煮立て、だしをとっておく。
  2. 2.鍋にだし汁・椎茸・れんこん・さつま揚げ・こんにゃくを入れ火にかけ、沸騰したら調味料Aを入れ30分煮込む。
  3. 3.里芋・にんじん・かぼちゃを加え、弱火~中火で30分煮込む。
  4. 4.高野豆腐を加え、落とし蓋をして10分煮込んでできあがり。

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