干ししいたけの使い方

戻し方いろいろ

レンジ戻し

レンジ戻し

簡便法で風味を損なう戻し方と思ったら大間違い!だまされたと思って是非、お試しください。旨みがダシとして逃げない分だけ風味濃厚に戻ります。

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湯戻し

湯戻し

一番手軽で一般的な戻し方ですが、本格中華料理ではこの湯戻しをベースに手間暇をかけているようです。奥が深いですね。

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水戻し

水戻し

美味しい椎茸ほど肉厚で戻りにくいもの。そんな上等な椎茸を手に入れたら、じっくりと水戻ししてみましょう。冷水で戻すと自然の甘味が強くなります。

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戻さない使い方

戻さない使い方

戻し忘れてもあきらめないで!そのまま戻さずに使えます。

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干ししいたけを余さず使う

椎茸の軸

椎茸の軸を使う

捨てる前にちょっと待って!軸もだし取りや佃煮に使えます。

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戻し汁

戻し汁の使い方

血圧やコレステロールを正常に保つ効果があります。 煮物・汁物の出汁に加えて使ってください。昆布との相性抜群です!

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干ししいたけの保存方法

保存のしかた

湿度の低い冷暗所で保存します。一度煮物にしてから冷凍しておくと、使いたいときに使えて便利です。

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干ししいたけの使い方

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