九州・高千穂郷の干ししいたけ専門問屋

杉本商店

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しいたけブログ

最新記事10件

グリーン購入大賞受賞!

より良い社会へ、九州産本格椎茸粉 第24回グリーン購入大賞(農林水産特別部門)で大賞・農林水産大臣賞をダブル受賞しました!お買い上げいただいた皆様のおかげで守ることができている3つの大切なものをご紹介します。 第24回グリーン購入大賞 審査結果発表~持続可能な調達の先進的事例を表彰~ 1.仲間を守る ...

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椎茸粉で減塩できます!

椎茸粉はうま味と同時に塩味も強く感じさせます。実験してみましょう! 用意するもの・・・椎茸粉と、ケチャップまたはマヨネーズ 売れ筋商品それぞれ5種をテストして椎茸粉の効果が一番よくわかった商品、つまりうま味調味料など添加物が少ない商品は以下です。 カゴメの一番普通のケチャップ キューピーの一番普通の ...

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干し椎茸のよくある質問

1) 干し椎茸の基本情報 干し椎茸とは何ですか? => 生椎茸を干したものですが、中国産のように菌床栽培の生椎茸を干したものと、日本産のように原木栽培の生椎茸を干したものがあります。見た目は似ていますが、美味しくない干し椎茸と美味しい干し椎茸に分かれています。 干し椎茸と生の椎茸の違いは何です ...

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干し椎茸の天日干し効果!紫外線でビタミンDが増えるんです!

干し椎茸の天日干しの本当の意味とは? 皆さんは椎茸の「天日干し」をご存じですか?文字通り、天日(太陽)の力を利用して乾燥させる手法のことを指します。多くの人がお米や、干し柿などの天日干しをイメージすることでしょう。今回は、「干し椎茸の天日干し」のお話から、杉本商店が紫外線を当てて椎茸のビタミンDを増 ...

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ソロキャンプで大活躍!椎茸粉の魔法を体験しよう

ソロキャンプ、あなたも試してみましたか?自然の中でのんびりと過ごす時間、そして焚き火で作る食事は何よりも贅沢な時間です。今回はそんなキャンプ飯を、さらに美味しく、楽しくするうま味を深める魔法の粉「椎茸粉」についてご紹介します。 椎茸粉の魔法とは? 椎茸粉、聞き慣れない方もいるかもしれません。これは ...

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うま味の相乗効果に関する学術論文

干し椎茸に特有のグアニル酸が、他の食材のうま味(グルタミン酸)を濃厚にしてくれます。つまり干し椎茸や椎茸粉をお料理に使うと、いつもよりもっと美味しくなります。 このことについて書かれている主な研究論文を3つご紹介します。 1) Molecular mechanism of the allosteri ...

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原木栽培椎茸の知恵 パート1: 若々しく蘇る森林 - 伐採後に再び芽吹く切り株

1000年の歴史を持つ日本の原木栽培椎茸には、現代人には理解しきれない知恵が詰まっています。この動画では、少なくとも3世代にわたる古くからの椎茸栽培を記憶している高千穂の椎茸名人、広末弥寿雄さんが、伝統的な方法で環境にやさしく持続可能で、より良い品質の椎茸を栽培する方法を紹介します。 パート1では、 ...

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干し椎茸(椎茸粉)の5大効能

干し椎茸(椎茸粉末)の5大効能を詳しくまとめました!複数の研究機関から当社の椎茸粉が最も健康効果が高いと評価されています。クヌギ原木の比率が最も高いのが当社の椎茸粉です。 干し椎茸(椎茸粉)の5大効能 1) 免疫力向上 2) がん予防 3) コレステロール低下 4) 抗酸化作用 5) 骨の健康改善 ...

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サステナアワード2年連続受賞

サステナアワード2年連続受賞農水省サステナアワード2020大賞 農水省サステナアワード2021みどりの食料システム推進賞 山の循環と地域の助け合いなど、我々のサスティナブルな取り組みをJETROが分かりやすい動画にしてくれましたのでご覧ください。 クヌギの木を伐採すると、森のその部分に日光が差し込む ...

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「どんこ」と「香信」

自然の中で育つ原木露地栽培の椎茸は、大きさや形もさまざまになります。「どんこ」と「香信」は、同じ原木から生える同じ椎茸ですが、収穫時の傘の開き具合で呼び名が異なります。「どんこ」は、傘が開ききる前につぼみの状態で収穫されたしいたけです。「どんこ」は「こうしん」に比べて肉厚で小ぶりです。「香信」は傘が ...

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