ハーバード大学のDNA解析 ハーバード大学のDNA解析によりシイタケ（Lentinula edodes）の伝播経路が明らかになり、ボルネオ→日本→中国大陸へと順次広がっていったことが分かっています。この研究の中からアジアでの伝播経路について詳しく解説します。 研究には世界中で採取された野生の椎茸が使 ...

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当社ではよく展示会でケチャップとマヨネーズに椎茸粉を混ぜたときの味の変化をデモンストレーションしています。 一番大切なことが、どのケチャップとマヨネーズを使えば、椎茸粉の効果がはっきりわかるのか？です。うま味調味料が使われていると椎茸粉を入れても味は変化しません。椎茸粉は人工のうま味には作用せず、天 ...

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「干し椎茸はプリン体が多いので痛風に良くない」という話を聞いたことありますか？ 厚労省ではむしろ尿酸値を下げるアルカリ性食品として干し椎茸が推奨されています。 どうしてこのような誤解が広まってしまったのでしょうか？ 【干し椎茸はプリン体が多いと誤解された理由】 数字だけ見ると確かにプリン体含有量が多 ...

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