椎茸栽培で若々しく蘇る里山 1000年続く椎茸栽培が、豊かな里山の自然をどのように維持しているのか？ 椎茸の原木栽培は、椎茸菌・クヌギ・人間・クワガタが協働で、生物多様性が豊かな里山の自然を作り上げています。まずはその概要をご説明します。 椎茸菌：美味しくて身体に良い椎茸を実らせて、人間が間伐で里山 ...

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昭和初期は山で椎茸狩り放題！ 「日本の食生活全集」全50巻(農文協)は、昭和5年（1930年）頃の食生活について、全国300地点、5000人の話者から聞き書きしてできあがった日本最大の食文化データベースです。オンラインでキーワード検索することができますので「しいたけ」関連の記事を漏れなく集計すること ...

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ハーバード大学のDNA解析 ハーバード大学のDNA解析によりシイタケ（Lentinula edodes）の伝播経路が明らかになり、ボルネオ→日本→中国大陸へと順次広がっていったことが分かっています。この研究の中からアジアでの伝播経路について詳しく解説します。 研究には世界中で採取された野生の椎茸が使 ...

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