若者の味覚感度が落ちている 若者の味覚感度が落ちていることに警鐘を鳴らす論文が多数あることに気づきました。味覚感度が落ちる理由は以下のように説明されています。 一般に、高齢化にともない味覚感受性が低下するといわれているが、最近、若者にも味覚障害がみられるようになってきた。味覚障害の原因は様々であるが ...

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フロリダ大学で、干し椎茸を5g毎日、水で戻して加熱調理して食べた場合の健康効果を、成人42名を対象にして調べる研究が行われました。 椎茸粉を毎日のお料理に使う上で参考になりますね♪ そして本格椎茸粉はクヌギ原木で栽培し遠赤外線で高温乾燥しているのでβグルカンたっぷりです！ ◆ 主な発見   1. 免 ...

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ハーバード大学のDNA解析 ハーバード大学のDNA解析によりシイタケ（Lentinula edodes）の伝播経路が明らかになり、ボルネオ→日本→中国大陸へと順次広がっていったことが分かっています。この研究の中からアジアでの伝播経路について詳しく解説します。 研究には世界中で採取された野生の椎茸が使 ...

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干し椎茸に特有のグアニル酸が、他の食材のうま味(グルタミン酸)を濃厚にしてくれます。つまり干し椎茸や椎茸粉をお料理に使うと、いつもよりもっと美味しくなります。 このことについて書かれている主な研究論文を３つご紹介します。 1) Molecular mechanism of the allosteri ...

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干し椎茸（椎茸粉）５大効能 椎茸の健康効果に関する世界中の学術論文を精読して53の主要論文を分類して整理しました。椎茸を食べれば病気が治るというわけではありませんが、これだけ多くの研究が熱心に行われていることは驚きです。今後さらに椎茸に関する研究が進展することを期待しています！ 1) 免疫力向上 2 ...

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