レンジ戻し

簡便法で風味を損なう戻し方と思ったら大間違い!だまされたと思って是非、お試しください。旨みがダシとして逃げない分だけ風味濃厚に戻ります。 乾いた状態から18分でバッチリ戻ります。薄葉の干ししいたけをお使いください。

椎茸の軸を切る

1.薄葉の干ししいたけの軸をキッチン鋏などで切るか、手でポキっと折る。

椎茸を洗う

2.軽く流水で洗い、乾しいたけに付いているほこりを落とす。

ボウルに入れラップをかける

3.乾しいたけと見た目で同じ分量の水を耐熱容器に入れ、干ししいたけの傘の裏が水に浸るように並べ、ラップを水面と椎茸に密着させてかぶせる。

電子レンジにかける

4.電子レンジ強で3分加熱する。
(500Wの場合)

椎茸を洗う

5.レンジから取り出したあと、ラップをしたまま15分間放置して冷まします。このとき包丁で 2つに切るともっと早く戻ります。やけどにご注意ください。

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干ししいたけの使い方

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