産地範囲が狭く明確です

高千穂郷産しいたけの産地は、高千穂町周辺の高千穂郷と呼ばれるエリアで、宮崎県（高千穂町･日之影町・五ヶ瀬町・諸塚村・椎葉村）と熊本県（ 山都町・高森町～高森峠から高千穂寄り～ ）にまたがる広大な地域です。この地域は、興梠(こうろぎ)さんという高千穂独特の名字の方々が暮らし、夜神楽が三十三番ある、という文化的特徴があります。

高千穂郷産しいたけは、このエリアの約600軒の生産農家から直接仕入れています。

一般のメーカーは、市場での入札によってほとんどの仕入れを行います。そのため、広い産地範囲の椎茸が一つの袋にパックされることになります。そもそも山間部と平野部では気象条件が全く異なりますので、○○県産などという大雑把な産地表示では椎茸の味・品質にばらつきが出ます。

その点、高千穂郷産しいたけは九州の山奥、高千穂郷で採れた椎茸だけをパックしていますので、一袋全部が美味しいのです。

不足する分は、大分県トレーサビリティ協議会が監査している大分県産と、宮崎県トレーサビリティ協議会が監査している宮崎県産の、生産者が明確な乾椎茸を使用して「九州産」という表記でも出荷しています。

トレーサビリティ

当社工場に持ち込まれた椎茸は、産地・種類ごとに分けられ、箱詰めされます。 箱にはそれぞれ、箱番号が発行されます。バーコードの入ったラベルが貼られ、データ管理システムにより管理されます。ラベルには産地、持ち込み日、椎茸の種類が一目で分かるように記されており、各工程ごとにチェックされ、異なる産地のものが混ざったり、古いものが出荷されたりしないよう、徹底して管理されています。

また、生産者一人ひとりがデータベースに登録されており、箱番号や商品の製造日を照会すると、どの生産者がいつ持ち込んだものかトレース（追跡）できるようになっています。